J. Attila kérdése: Saját termelésű almáim között sok beteg, rohadt szokott előfordulni tárolás alatt. Mi okozza megbetegedésüket?
Aki válaszol:
Dr. Némethy Zsuzsanna, ny. egyetemi adjunktus
Kedves Érdeklődő!
Mindig számolni kell a tárolásra elhelyezett gyümölcsöknél a romlással, a legnagyobb elővigyázatosság mellett is előfordulnak beteg, rohadt termések. Téli vagy őszi tárolásra az utóérő almaféléket szoktuk behelyezni.
Már a szüreti munkáknál tudjuk befolyásolni a gyümölcsök tárolási egészségi állapotát. Optimális érettségnél szedjük le a termést, a túléretten szedett gyümölcs hamar megromlik, és minőségét veszti a tárolás során. Szedésnél óvatosan kell a gyümölcsöket kezelni, megelőzendő a héj sérülését, ugyanis a tárolási meghibásodások többsége a héj sérülésein szokott elindulni. A gyümölcsöket alaposan válogassuk át, rovarkártételt vagy varas foltosságot mutató, kocsány nélküli terméseket ne helyezzük az egészségesek közé. A gyümölcsök héja mindig legyen száraz. A leszedett és rekeszekbe helyezett gyümölcsök hőmérsékletét a lehető legalacsonyabban kell tartani: ne szedjük forró, tűző napon, halasszuk reggeli vagy délutáni órákra. A megtelt rekeszeket mindig helyezzük árnyékba, és első éjszakára hagyjuk a szabadban hőmérsékletének csökkentésére, a tárolóba helyezés előtt. A tárolót felhasználás előtt alaposan takarítsuk ki.
A fellépő betegségek megelőzésének alapja, hogy a tároló hőmérséklete és páratartalma megegyezzen a behelyezett gyümölcsfajok igényével. Almánál és körténél ez 2-5 °C és 90 %- körüli relatív páratartalom. Házi kerti tárolásnál ezek a feltételek általában nehezen teljesíthetők, bár a kizárólagos éjszakai szellőztetéssel a hőmérséklet lényegesen lecsökkenthető még a meleg őszi napokon is. A tárolás során a rekeszeket, tároló edényeket úgy kell elhelyezni, hogy a légáramlás biztosítva legyen.
A tárolt almaterméseken számos gombabetegség szokott előfordulni, a romlás tünetei hasonlóak lehetnek: a gyümölcs bizonyos pontjai – a kocsány, a csészelevelek vagy belül a magház felől, illetve a gyümölcs héján szüreti és rakodási munkák során keletkezett sérülésekből indul el a barna, gyorsan növő, megpuhuló elváltozás. A foltokon 1-2 nap alatt kifejlődnek a kórokozó gombák különböző színű szaporító képletei:
Moníliás és penicilliumos rothadás
Moníliás rothadásnál a sötét tárolóban a gyümölcs fekete színűvé válik. A botítiszes rothadásnál a rothadó foltot sűrű, szürke színű penészgyep növi be. A magház rothadást és penészességet a nyitott bibecsatorna teszi lehetővé, az Alternaria gomba okozza. Gyakori a sebekből kiinduló penicilliumos rothadás, a konídium-tartó bevonat ennél a betegségnél élénk zöldes színű. Jellemző, hogy az egymással érintkező gyümölcsökről a rothadás gyorsan tovább terjed a szomszédos termésekre. Elhárítása a rendszeres 7-10 naponkénti gyümölcs ellenőrzéssel, átválogatással biztosítható.
Megfigyelések szerint a túlöntözött és magas nitrogén mennyiséggel, egyoldalúan műtrágyázott fák laza szövetű termései kevésbé alkalmasak a tárolásra, szedés utáni gyors fogyasztásuk javasolt.
